Französisches Baguette 1 kg

Weiß / Getreidefrei

Arbeitsweise:

Zutaten: 300 ml Wasser, 16 g Trockenhefe, 12 g Öl, 500 g französisches Baguettemehl, 8 g Salz

- Mehl und Salz in die Roboterschüssel geben und gut vermischen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießen Sie das Olivenöl hinein. 2 Minuten lang bei langsamer Geschwindigkeit kneten.

- Die Hefe dazugeben und bei langsamer Geschwindigkeit kneten, dabei nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten. Etwa 3 Minuten lang kneten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit leicht und kneten Sie weitere 3-4 Minuten. Der Teig sollte eine weiche, noch leicht klebrige Konsistenz haben.

- Streuen Sie in der Roboterschüssel rundherum Mehl über den Teig und entfernen Sie den Teig mit einem Horn. Legen Sie es auf ein Holzbrett und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang unter einem sauberen Tuch ruhen, damit es sich entspannt. Dann umdrehen, die Ränder zur Mitte falten, um ihm Festigkeit zu verleihen, dann eine Kugel formen und weitere 30 Minuten unter dem Tuch ruhen lassen.

- Den Teig in 4 gleiche Teile schneiden

-Rollen Sie jedes Stück auf, indem Sie aufeinanderfolgende Falten machen und Würste formen.

- Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor.

-Stellen Sie einen Teller mit ein paar Eiswürfeln auf den Boden des Ofens.

- Stellen Sie den Teller mit den Stäbchen in den Ofen und besprühen Sie ihn kurz vor dem Schließen der Tür mit Wasser.

- Backen Sie die Baguettes etwa 15 Minuten lang, bis sie gut gebacken und goldbraun sind.