Introduction recette
Découvrez notre recette de baguette avec sa croûte dorée et croustillante et sa mie légère et aérienne, cette baguette est parfaite pour accompagner vos repas ou pour réaliser de délicieux sandwiches. Facile à préparer, elle nécessite des ingrédients simples : farine, eau, sel et levure. Suivez nos étapes et régalez vous avec une baguette faite maison, qui apportera une touche authentique à votre table !
Ingrédients
500gr de farine baguette,
300ml d'eau,
40gr de levure fraîche ou 16gr de levure sèche,
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à café de sel.
Préparation
Verser la farine et le sel dans la cuve du robot, bien les mélanger. Faire un puits au centre de la farine et y verser l'huile d'olive, pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes;
Ajouter la levure et pétrir à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède. Pétrir 3 minutes environ. Augmenter légèrement la vitesse et pétrir 3/4 minutes supplémentaires. La pâte doit avoir une consistance souple encore légèrement collante;
Dans le cuve du robot, saupoudrer de farine tout autour de la pâte et avec un corne, sortir la pâte. Déposer là sur une planche en bois et laisser reposer sous un torchon propre 30 minutes environ afin qu'elle se relâche. Puis retourner là, replier les bords vers le centre pour lui donner de la force, puis former une boule et laisser reposer encore 30 minutes sous le torchon;
Découper la pâte en 4 parties égales;
Enrouler chaque morceau en faisant des pliages successifs et former des boudins;
En attendant, faite chauffer votre four à 230°C chaleur traditionnelle;
Déposer une plaque en bas du four avec quelques glaçons ( ou un verre d'eau);
Mettre la plaque avec les baguettes au four en vaporisant de l'eau au brumisateur juste avant de fermer la porte;
Faite cuire les baguettes environ 15 minutes jusqu'à ce quelles soient bien développées et dorées;
Déguster chaude ou froide.
Astuces et conseils supplémentaires
Avant d'enfourner les baguettes, on peut les saupoudrer légèrement de farine à l'aide d'un petit tamis pour avoir un aspect plus "rustique".
Pour des baguettes encore plus gourmandes, ajouter à la recette des fruits secs concassés (abricots, noisettes, amandes, noix, pruneaux, etc).